フランスへ行ってきました：SSブログ

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Ｂｏｕｃｈｏｎ（ブション）　[その他]

「美食の都」と呼ばれるフランス第３の都市リヨンには、
リヨン独特のスタイルのBouchon（ブション）と呼ばれるレストランがあります。

リヨンというと、リヨン郊外にある
三ツ星レストラン「ポールボキューズ」が日本では有名ですが、
Bouchon（ブション）のことは、日本ではあまり知られていないようです。

それでは、Bouchon（ブション）とはどんなタイプのレストランなのでしょうか？
普通の旅行案内書には載っていませんが、
次の本にBouchon（ブション、ブッション）のことが書かれています。
　●旅名人ブックス「ブルゴーニュ」
　　　（１９９９年４月１日発行第１版、日経ＢＰ社）
　　　＞１５２ページの「リヨン探訪記」
　　　・・・地元ではブッション（Bouchon）と呼ばれている家庭的な一膳飯屋である。
　　　「食の都」リヨンの本当の楽しみは、こうしたブッション巡りにある。・・・
　●世界の１００都市「リヨンとディジョン」
　　　（２００２年４月７日発行、朝日新聞社）
　　　＞８ページ特集・リヨンの「美食」を究める
　　　・・・家庭料理の店「ブション」で土地の食材を余すところなく味わう。・・・
　●相原由美子・著「おいしいフランス極上の素材を訪ねる」
　　　（２００３年１１月５日発行、岩波書店）
　　　＞１３２ページ「独特の雰囲気を持つ居酒屋ブッション」
　　　・・・リヨンにはブッションBouchonという独特の雰囲気を持つ気軽な居酒屋がある。
　　　昔、織物工業が盛んな時代は、過酷な労働を終えた下請けの織物工たちが憩う
　　　場所だった。ここでは食事もできれば、つまみとワインだけを頼むこともできる。
　　　冷えた軽いボージョレーが、４～５センチはあろうかという厚底の４６０ｃｃ入り瓶で
　　　運ばれてくる。この量が、ちょうど気持ちよく飲める一人分の量だという。
　　　瓶もリヨン独特のものでフィエット（filletteフランス語古語で小さな瓶の意）と呼ばれるが・・・

気楽にワインと家庭料理が楽しめるレストランが、
Bouchon（ブション）です。

リヨン新市街のマロニエ通り、メルシエール通り、
旧市街のサンジャン通りなどに
Bouchon（ブション）がありますが、
観光客向けのお店もあるようです。

Bouchon（ブション）のランチ定食はだいたい１１～１２ユーロですから、
今の為替で１８００円～２０００円になります。
（円が弱すぎるのを痛感します）

Bouchon（ブション）のメニューというと、
リヨン風サラダ、クネル・ド・ブロシェ（川カマスのすり身）、タブリエ・ド・サプール（牛胃のフライ）、
ピスタチオ入りセルヴェラ（リヨン風ソーセージ）など、シンプルで量が多いのが特徴です。

おいしいフランス極上の素材を訪ねる (岩波アクティブ新書 (92))

作者: 相原由美子
出版社/メーカー: 岩波書店
発売日: 2003/11
メディア: 単行本

2007-07-28 04:32

川魚グージョンの天麩羅　 [帰国後]

永井荷風がリヨンに滞在していた頃から
リヨン市を流れるソーヌ川上流のリールバルブ（髭の小島）辺りでは
川魚の天麩羅が有名だったようだ。

　　藤棚に蔽われたる出窓の欄干には、
　　川魚天麩羅御料理の札を下げ、
　　・・・「ふらんす物語」休茶屋（新潮文庫）

　　通り過ぎる居酒屋へはいって、
　　土地で自慢の川魚グージョンの天麩羅で晩餐をととのえる時、
　　・・・「ふらんす物語」蛇つかい（新潮文庫）

‘グージョンの天麩羅’とは？

加太宏邦さんが書いた「荷風のリヨン」（『ふらんす物語』を歩く）に
答えが載っている。

・・・グージョンというのは川はぜのこと。
公害に弱い魚で、今はソーヌ川では捕れない。
昔はてんぷら（フリチュール）といえばグージョンだった。

今、ソーヌ河畔のレストランはどこも決まりきったように
「エペルランのてんぷら」をメニューに掲げている。
ただし、エペルランは海の魚。

荷風のリヨン―『ふらんす物語』を歩く

作者: 加太宏邦
出版社/メーカー: 白水社
発売日: 2005/02
メディア: 単行本

加太宏邦さんの「荷風のリヨン」は、
リヨンに行かれる方にぜひ読んでいただきたい本です。

2007-07-04 20:29

永井荷風「ふらんす物語」　[帰国後]

永井荷風は、
１９０７年７月３０日から１９０８年３月２８日までの八か月、
リヨンに住んでいた。

永井荷風がリヨンに住んでいた理由は、
遠藤周作のような留学ではなく、
銀行勤務のためである。

　西暦千九百七年横浜正金銀行雇人になり、米国紐育を去りて
　仏蘭西里昴に赴き此処に留る事十箇月余なり。
　　・・・「ふらんす物語」序（新潮文庫）から抜粋・・・

●横浜正金銀行とは後の東京銀行（東京三菱ＵＦＪ銀行の前身行）である。
●紐育＝ニューヨーク、里昴＝リヨン

永井荷風は、１９０７年７月２９日１９時２０分パリ・リヨン駅発の
マルセイユ行き夜行列車に乗り、
翌３０日夜明け前にリヨンに着いた。

　　突然、列車が一条の鉄橋を渡る響きに目を覚して見ると
　白い壁塗の人家が高い石堤の両岸に立続き、
　電燈の光か月の光か、四辺は非常に明るくなっている。
　　いよりよ里昴の市街に入ったのである。自分は慌忙てて落ちている帽子を冠り、
　衣服の塵を払って汽車を下りた。停車場の時計は夜の三時半、
　夏の空は星消え月落ちて、もう白々と明けかかるのであった。
　　・・・「ふらんす物語」船と車（新潮文庫）から抜粋・・・

永井荷風が汽車を下りた駅は、
私がＴＧＶを下りたパールデュー(Part-Dieu)駅ではなく、
ペラーシュ(Perrache)駅だった。

ふらんす物語

作者: 永井荷風
出版社/メーカー: 新潮社
発売日: 1951/07
メディア: 文庫

2007-07-04 13:13

リヨン料理　 [リヨンにて]

リヨン料理の特長をあげると、
まず「家庭の味」（家庭料理）であり、
そして「量の多さ」でしょう。

日本の結婚式披露宴で供されるフランス料理が
‘フランス料理’だと思っている方がリヨン料理を食すると、
そのシンプルさ、その量の多さにきっと驚くと思います。

リヨン料理といえば、
リヨン風サラダ、グラチネリヨネーズ（オニオングラタンスープ）、
タブリエ・ド・サプール（牛の胃袋のフライ）、クネル・ド・ブロシェ（川かますのクネル＝はんぺん）
セルヴェラ（ピスタチオ入りリヨン風ソーセージ）、テット・ド・ヴォー（子牛の頭と舌の煮込み）
などが有名です。

さて、今年のリヨン滞在では、
「ブラッスリー・ジョルジュ」へ３回行きました。

「ブラッスリー・ジョルジュ」は１８３６年創業で、
４００～４５０人を収容できる大ホールがあるブラッスリーです。

‘ブラッスリー’とは本来、ビール醸造所という意味だそうですが、
「ブラッスリージョルジュ」は自家製ビールを醸造しており、
本当の‘ブラッスリー’といえます。

ブルゴーニュ地方の料理―おもてなしのためのフランス料理

作者: 松本浩之
出版社/メーカー: 駿河台出版社
発売日: 2004/01
メディア: 単行本

2007-07-01 13:08

リヨン市若月通り　 [帰国後]

フランスから帰国後、リヨンについて調べている中で、
リヨン市に日本人の名前がついた通りがあることを知りました。

リヨン市８区にある
Rue Wakatsuki（若月通り）です。

１９９６年６月２７日～２９日に
リヨンサミットが開催されましたが、
この時に日本の外務省が用意した一連の‘リヨン案内’の中に
「リヨン市若月通り」（経済局、小野正昭）という文があります。

小野さんの文を参照すると、
大正９年から昭和２年まで７年間リヨン領事代理を務めた若月馥次郎さんは、
リヨン在勤中、日本の伝説・おとぎ話の仏語訳を出すなどの業績を残し、
リヨンの住民から深く敬愛された方で、
没後、リヨン市民からの請願により、若月領事の偉業を記念して、
「Rue Wakatsuki」と命名された通りが１９３０年に誕生したそうです。

来年のリヨン行きでは、
若月通りを訪ねる予定です。

2007-07-01 05:52

リヨンのお菓子屋さん　 [リヨンにて]

６月５日（火曜日）から８日（金曜日）までの
リヨン滞在中に行ったお菓子屋さんは次の通りです。

　①ＳＥＶＥ（セーヴ）リヨン中央食品市場店
　　　リヨン中央市場(Les Halles de Lyon、別称：ポールボキューズ市場)
　　　のラファイエット通りに面した入口から入ると、正面左にあるお店。
　　　２００６年にデザイングランプリを受賞したそうです。
　②VOISIN(ヴォアザン）
　　　リヨン銘菓「クーサン・ド・リヨン」というお菓子で有名なお店。　　　
　③BERNACHON(ベルナション）
　　　カカオ豆の焙煎からすべてを自店で内製するチョコレート屋さん。
　　　「パレ･ドール」は本当に美味しい。
　　　チョコレートだけでなくケーキもあり、
　　　大統領に献上されたことから命名された「プレジダン」が有名。
　④PIGNOL(ピニョル）
　　　ベルクール広場から近いエミール・ゾラ通りにあるお店へ行きました。
　　　ベルクール広場に面したデリカ店もあります。

2007-07-01 05:23

リヨンの公共交通機関　 [リヨンにて]

リヨンでの移動には、公共交通機関を利用しました。

今回使った交通機関は、
地下鉄、トラム（路面電車）、そしてケーブルカーです。

乗車券は、各線共通で、乗車区間に関係なく、均一料金です。
　●一回乗車券　１.５０ユーロ
　●回数券（１０枚）　１２.５０ユーロ
　●２時間券　２.２０ユーロ
　●一日券　　４.４０ユーロ
　※地下鉄、トラム、ケーブルカーの他、
　　　バス、トロリーバスにも乗車できます。

地下鉄、トラムの駅には
自動券売機が設置されていますが、
この操作方法でちょっと苦労しました。
　●操作方法が日本的ではないこと　（直ぐに馴れます）
　●紙幣が使えないこと（コインの用意が必要）
　●クレジットカードが使えるが、
　　　日本発行のカードは使えないこと

今回のリヨン行きでは３泊（４日）しましたので、
回数券（初日）と一日乗車券を利用しました。

一日乗車券は、トラムのパールデュー駅近くにある
ＴＣＬ（リヨン市交通局）の乗車券売場で購入しました。

この売場で一日乗車券を購入すると、
ＴＣＬが運行する交通機関の路線図がもらえます。

この路線図はフランス語ですが、とても役立ちます。
リヨン観光局が発行する「リヨン案内」と併用すると、
さらに役に立ちます。

「リヨン案内」は、日本語版もあり、
ベルクール広場にあるリヨン観光局の案内所で
入手することができます。

「リヨン案内」、ＴＣＬ路線図、そして一日乗車券があれば、
世界遺産の‘リヨン歴史地区（ヴューリヨン）、フールヴィエールの丘、
リヨン博物館、オペラ座、ベルクール広場など
行きたい場所へ、迷うことなく行けます。

2007-06-29 05:31

ＴＧＶでリヨンへ　 [リヨンにて]

日本からリヨンへの直行便はないので、
パリ・シャルル・ド・ゴール空港（ＣＤＧ空港）で
飛行機を乗り換えて、空路リヨンへ入るか、
ＣＤＧ空港駅でＴＧＶに乗り換えて
陸路リヨンへ入るなどの方法があります。

私は、去年も今年も、ＣＤＧ空港駅でマルセイユ行きのＴＧＶに乗車、
リヨン・パールデュー駅で下車するという方法でリヨン入りしました。

ＴＧＶは、営業運転で最高時速３００ｋｍを出す
フランス国鉄（ＳＮＣＦ）が世界に誇る高速鉄道で、
日本でいえば、新幹線になります。

ＣＤＧ空港駅からリヨン・パールデュー駅へは、
ＴＧＶ地中海線経由で約２時間の乗車です。

ＣＤＧ空港からリヨンへ入る方法は
他に次のような方法があります。
　①空路、リヨン・サンテグジュペリ空港へ
　　　ＣＤＧ空港で飛行機を乗り換え、
　　　リヨン市郊外にあるリヨン・サンテグジュペリ空港へ入る。
　　　サンテグジュペリ空港からリヨン市内へはバス等で移動が必要。
　　　【利点】ＣＤＧ空港からＣＤＧ空港駅まで荷物を持って移動する必要がない。
　　　【欠点】サンテグジュペリ空港からリヨン市内までシャトルバスで約５０分かかる。
　②パリ・リヨン駅からリヨンへ
　　　ＣＤＧ空港からパリ市内へ移動し、
　　　パリ・リヨン駅からＴＧＶ地中海線に乗車し、リヨンに入る。
　　　【利点】ＣＤＧ空港駅よりリヨンへ行くＴＧＶの本数が多い。
　　　【欠点】ＣＤＧ空港からパリ･リヨン駅までの移動に４０～５０分かかる。

●参考
　　①リヨン・サンテグジュペリ空港は、童話「星の王子さま」などを書いた
　　　　リヨン生まれの作家サンテグジュペリの生誕１００年を記念して、
　　　　２０００年に改名された（旧名・リヨン・サトラス空港）。
　　②リヨン市内には、ＴＧＶ停車駅が、ペラーシュ(Perrache)と
　　　　パールデュー(Part-Dieu)の２つある。

星の王子さま―オリジナル版

作者: サン=テグジュペリ
出版社/メーカー: 岩波書店
発売日: 2000/03
メディア: 単行本

2007-06-24 07:56

リヨンの人口　 [出発前の準備]

旅行案内書によって、
リヨンの人口が異なります。
リヨンは、フランス第２の大都市と書いている案内書があれば、
リヨンは、パリ、マルセイユに続く第３の都市と書いている案内書もあります。

●「新・個人旅行‘０６フランス」（昭文社、２００６年１月初版発行）
＞リヨン：人口約４４万５０００人、面積約４７.８７平方キロ
　　ローヌ・アルプ地方の中心都市で、パリ、マルセイユに次ぐフランス第３の都市。
＞マルセイユ：人口約８０万人、面積２４０.４２平方キロ

●「旅名人ブックス１３・ブルゴーニュ」（日経ＢＰ社、１９９９年４月１日第１版発行）
　リヨンはフランス第２の大都市。周辺も加えると人口は１２０万人を数える。

そこで、リヨンの正しい人口について書かれている書籍を探した結果、
「ＥＵ統合下におけるフランスの地方中心都市」
　（古今書院２００３年２月１０日初版発行、
　　著者：高橋伸夫・手塚章・村山祐司・ジャンロベール＝ビット）
という本を岐阜県図書館で見つけました。

●フランスの場合、最小の単位地域はコミューンであり、すべての空間単元はコミューンの
　　集合体として表される。
●リヨン市の人口は１９９９年に行われた国勢調査によれば、
　　４４５,２６３である。大リヨン圏の人口は、１,１６４,７３３であった。

どうやら、リヨン市と大リヨン圏の人口、
どちらを‘リヨン’の人口としてとらえるかによって、
リヨンは、フランス第２の都市になったり、第３の都市になったりするようです。

以下はご参考まで。（上掲書１４ページ参照）
　①リヨン市　（La Commune de Lyon)
　②大リヨン圏　(Le Grand Lyon)
　③リヨン大都市地域　(Agglomeration de Lyon)
　④リヨン影響圏　(L`Aire Urbaine de Lyon)
　⑤リヨン都市地域連合　(La Region Urbaine de Lyon)