「マカロン macaron 」 [リヨンにて]
今も続いています。
今年のリヨン行きで
フランスの「マカロン macaron 」ブームを
あらためて実感しました。
実感した中で、
リヨン・パーデュー Part-diue 駅前にある
複合商業施設内にあるマクドナルドで
「マカロン macaron 」が定番で売られていたのには
驚きました。
しかし、よくよく考えてみると、
日本でも「マカロン」がブームで
コンビニでも買えることを考えれば、
フランスのマクドナルドで売られていても
驚くほどのことではないかもしれません。
「クネルQuenelle」 [リヨンにて]
一番気になった料理は「クネルQuenelle」です。
２００６年７月、
そして２００７年６月にリヨンへ行った時にも
「クネルQuenelle」を食べましたが、
今年ほど気にはなりませんでした。
それでは、
「クネルQuenelle」とはどんな料理なのでしょうか？
①「おいしいフランス極上の素材を訪ねる」
（相原由美子・著、岩波アクティブ新書）の
１４４ページに次のように書かれています。
・・・クネル・ド・ブロッシュQuenelle de Brochet
（川かますのクネル。クネルとは魚のすり身に
卵白を加えてはんぺん状にしたもの。
クリームのソースを添える）・・・
②「地球の歩き方フランス`08～`09」（ダイアモンド社）の
４４９ページに次のように書かれています。
・・・川カマスのクネルQuenelle de Brochet
（魚のすり身をゆでてスフレ状に焼いたもの）
③「世界の100都市リヨンとディジョン」（朝日新聞社）の
２７ページに次のように書かれています。
・・・「クネル・ド・ブロシェ」という、川カマスのすり身を
クリームなどで大きな団子にしたリヨン風ハンペン・・・
さて、「クネルQuenelle」が、
今年のリヨン行きで一番気になった料理だと書きましたが、
驚いた料理でもありました。
「リヨン食品市場（レ・アル・ド・リヨン）」 [リヨンにて]
６月３日（火曜日）の最初の目的地は、
「リヨン食品市場（レ・アル・ド・リヨン）」
Les Halles de LYON
です。
「リヨン食品市場」は、
日本の卸売市場とは異なり競り売りはなく、
卸売市場の場内・場外にある
肉屋、乾物屋などの関連食品棟といった感じです。
さて、「リヨン食品市場」では、
もちろん看板店の
シャルキュトリ「シリビア Silibia 」などを
見て回りましたが、
‘変化’に気がつきました。
リヨン料理 [リヨンにて]
リヨン料理の特長をあげると、
まず「家庭の味」（家庭料理）であり、
そして「量の多さ」でしょう。
日本の結婚式披露宴で供されるフランス料理が
‘フランス料理’だと思っている方がリヨン料理を食すると、
そのシンプルさ、その量の多さにきっと驚くと思います。
リヨン料理といえば、
リヨン風サラダ、グラチネリヨネーズ（オニオングラタンスープ）、
タブリエ・ド・サプール（牛の胃袋のフライ）、クネル・ド・ブロシェ（川かますのクネル＝はんぺん）
セルヴェラ（ピスタチオ入りリヨン風ソーセージ）、テット・ド・ヴォー（子牛の頭と舌の煮込み）
などが有名です。
さて、今年のリヨン滞在では、
「ブラッスリー・ジョルジュ」へ３回行きました。
「ブラッスリー・ジョルジュ」は１８３６年創業で、
４００～４５０人を収容できる大ホールがあるブラッスリーです。
‘ブラッスリー’とは本来、ビール醸造所という意味だそうですが、
「ブラッスリージョルジュ」は自家製ビールを醸造しており、
本当の‘ブラッスリー’といえます。
- 作者: 松本 浩之
- 出版社/メーカー: 駿河台出版社
- 発売日: 2004/01
- メディア: 単行本
リヨンのお菓子屋さん [リヨンにて]
６月５日（火曜日）から８日（金曜日）までの
リヨン滞在中に行ったお菓子屋さんは次の通りです。
①ＳＥＶＥ（セーヴ）リヨン中央食品市場店
リヨン中央市場(Les Halles de Lyon、別称：ポールボキューズ市場)
のラファイエット通りに面した入口から入ると、正面左にあるお店。
２００６年にデザイングランプリを受賞したそうです。
②VOISIN(ヴォアザン）
リヨン銘菓「クーサン・ド・リヨン」というお菓子で有名なお店。
③BERNACHON(ベルナション）
カカオ豆の焙煎からすべてを自店で内製するチョコレート屋さん。
「パレ･ドール」は本当に美味しい。
チョコレートだけでなくケーキもあり、
大統領に献上されたことから命名された「プレジダン」が有名。
④PIGNOL(ピニョル）
ベルクール広場から近いエミール・ゾラ通りにあるお店へ行きました。
ベルクール広場に面したデリカ店もあります。
リヨンの公共交通機関 [リヨンにて]
リヨンでの移動には、公共交通機関を利用しました。
今回使った交通機関は、
地下鉄、トラム（路面電車）、そしてケーブルカーです。
乗車券は、各線共通で、乗車区間に関係なく、均一料金です。
●一回乗車券 １.５０ユーロ
●回数券（１０枚） １２.５０ユーロ
●２時間券 ２.２０ユーロ
●一日券 ４.４０ユーロ
※地下鉄、トラム、ケーブルカーの他、
バス、トロリーバスにも乗車できます。
地下鉄、トラムの駅には
自動券売機が設置されていますが、
この操作方法でちょっと苦労しました。
●操作方法が日本的ではないこと （直ぐに馴れます）
●紙幣が使えないこと（コインの用意が必要）
●クレジットカードが使えるが、
日本発行のカードは使えないこと
今回のリヨン行きでは３泊（４日）しましたので、
回数券（初日）と一日乗車券を利用しました。
一日乗車券は、トラムのパールデュー駅近くにある
ＴＣＬ（リヨン市交通局）の乗車券売場で購入しました。
この売場で一日乗車券を購入すると、
ＴＣＬが運行する交通機関の路線図がもらえます。
この路線図はフランス語ですが、とても役立ちます。
リヨン観光局が発行する「リヨン案内」と併用すると、
さらに役に立ちます。
「リヨン案内」は、日本語版もあり、
ベルクール広場にあるリヨン観光局の案内所で
入手することができます。
「リヨン案内」、ＴＣＬ路線図、そして一日乗車券があれば、
世界遺産の‘リヨン歴史地区（ヴューリヨン）、フールヴィエールの丘、
リヨン博物館、オペラ座、ベルクール広場など
行きたい場所へ、迷うことなく行けます。
ＴＧＶでリヨンへ [リヨンにて]
日本からリヨンへの直行便はないので、
パリ・シャルル・ド・ゴール空港（ＣＤＧ空港）で
飛行機を乗り換えて、空路リヨンへ入るか、
ＣＤＧ空港駅でＴＧＶに乗り換えて
陸路リヨンへ入るなどの方法があります。
私は、去年も今年も、ＣＤＧ空港駅でマルセイユ行きのＴＧＶに乗車、
リヨン・パールデュー駅で下車するという方法でリヨン入りしました。
ＴＧＶは、営業運転で最高時速３００ｋｍを出す
フランス国鉄（ＳＮＣＦ）が世界に誇る高速鉄道で、
日本でいえば、新幹線になります。
ＣＤＧ空港駅からリヨン・パールデュー駅へは、
ＴＧＶ地中海線経由で約２時間の乗車です。
ＣＤＧ空港からリヨンへ入る方法は
他に次のような方法があります。
①空路、リヨン・サンテグジュペリ空港へ
ＣＤＧ空港で飛行機を乗り換え、
リヨン市郊外にあるリヨン・サンテグジュペリ空港へ入る。
サンテグジュペリ空港からリヨン市内へはバス等で移動が必要。
【利点】ＣＤＧ空港からＣＤＧ空港駅まで荷物を持って移動する必要がない。
【欠点】サンテグジュペリ空港からリヨン市内までシャトルバスで約５０分かかる。
②パリ・リヨン駅からリヨンへ
ＣＤＧ空港からパリ市内へ移動し、
パリ・リヨン駅からＴＧＶ地中海線に乗車し、リヨンに入る。
【利点】ＣＤＧ空港駅よりリヨンへ行くＴＧＶの本数が多い。
【欠点】ＣＤＧ空港からパリ･リヨン駅までの移動に４０～５０分かかる。
●参考
①リヨン・サンテグジュペリ空港は、童話「星の王子さま」などを書いた
リヨン生まれの作家サンテグジュペリの生誕１００年を記念して、
２０００年に改名された（旧名・リヨン・サトラス空港）。
②リヨン市内には、ＴＧＶ停車駅が、ペラーシュ(Perrache)と
パールデュー(Part-Dieu)の２つある。
- 作者: サン=テグジュペリ
- 出版社/メーカー: 岩波書店
- 発売日: 2000/03
- メディア: 単行本
