リヨン料理 [リヨンにて]
リヨン料理の特長をあげると、
まず「家庭の味」（家庭料理）であり、
そして「量の多さ」でしょう。
日本の結婚式披露宴で供されるフランス料理が
‘フランス料理’だと思っている方がリヨン料理を食すると、
そのシンプルさ、その量の多さにきっと驚くと思います。
リヨン料理といえば、
リヨン風サラダ、グラチネリヨネーズ（オニオングラタンスープ）、
タブリエ・ド・サプール（牛の胃袋のフライ）、クネル・ド・ブロシェ（川かますのクネル＝はんぺん）
セルヴェラ（ピスタチオ入りリヨン風ソーセージ）、テット・ド・ヴォー（子牛の頭と舌の煮込み）
などが有名です。
さて、今年のリヨン滞在では、
「ブラッスリー・ジョルジュ」へ３回行きました。
「ブラッスリー・ジョルジュ」は１８３６年創業で、
４００～４５０人を収容できる大ホールがあるブラッスリーです。
‘ブラッスリー’とは本来、ビール醸造所という意味だそうですが、
「ブラッスリージョルジュ」は自家製ビールを醸造しており、
本当の‘ブラッスリー’といえます。
- 作者: 松本 浩之
- 出版社/メーカー: 駿河台出版社
- 発売日: 2004/01
- メディア: 単行本
2007-07-01 13:08
